- Класификация на температурата на съхранение в студено състояние:
Студеното съхранение обикновено се разделя на четири вида: високотемпературно, средно- и нискотемпературно, нискотемпературно и ултранискотемпературно.
Различните продукти изискват различни температури.
A. Високотемпературно съхранение в студено състояние
Високотемпературното студено съхранение е това, което наричаме хладилно съхранение. Придържайте се към температурата обикновено около 0°C и охлаждайте с въздушен вентилатор.
Б. Съхранение при средна и ниска температура в хладилник
Средно- и нискотемпературното хладилно съхранение е високотемпературно замразяващо хладилно съхранение, като температурата обикновено е в рамките на -18°C и се използва главно за съхранение на месо, вода и стоки, подходящи за този температурен диапазон.
C, съхранение при ниска температура на студено съхранение
Нискотемпературно съхранение на студено, известно още като замразяване, замразяване на студено, обикновено температурата на съхранение е около -20°C~-30°C, а замразяването на храната се извършва с въздушен охладител или специално оборудване за замразяване.
Г. Съхранение при ултраниска температура в студено състояние
Ултранискотемпературното съхранение в хладилник, ≤-30 °C, се използва главно за бързо замразени храни и за специални цели, като промишлени експерименти и медицинско лечение. В сравнение с горните три, приложенията на пазара трябва да са малко по-малки.
2. Изчисляване на капацитета за съхранение на хладилни складове
Изчислете тонажа на хладилния склад: (изчислен съгласно проектните спецификации на хладилния склад и съответните национални стандарти за капацитета за съхранение на хладилния склад):
Вътрешният обем на хладилното помещение × коефициентът на използване на обема × единичното тегло на храната = тонажът на хладилното хранилище.
Първата стъпка е да се изчисли реално наличното и съхранявано пространство в хладилния склад: вътрешното пространство на хладилния склад - пространството за пътеките, което трябва да се отдели в склада, позицията, заета от вътрешното оборудване, и пространството, което трябва да се резервира за вътрешна циркулация на въздуха;
Втората стъпка е да се установи теглото на артикулите, които могат да се съхраняват на кубичен метър пространство според категорията на инвентарните артикули, и да се умножи това, за да се получи колко тона продукти могат да се съхраняват в хладилното хранилище;
500～1000 кубически = 0,40;
1001～2000 кубически = 0,50;
2001～10000 кубически = 0,55;
10001～15000 кубически = 0,60.
Забележка: Според нашия опит, действителният използваем обем е по-голям от коефициента на използване на обема, определен от националния стандарт. Например, националният стандарт за коефициент на използване на 1000 кубически метра хладилно съхранение е 0,4. Ако се определи научно и ефективно, действителният коефициент на използване може да достигне общо 0,5 - 0,6.
Единично тегло на храната в активния хладилен склад:
Замразено месо: 0,40 тона могат да се съхраняват на кубичен метър;
Замразена риба: 0,47 тона на кубичен метър;
Пресни плодове и зеленчуци: 0,23 тона могат да се съхраняват на кубичен метър;
Машинно произведен лед: 0,75 тона на кубичен метър;
Замразена овча кухина: 0,25 тона могат да се съхраняват на кубичен метър;
Обезкостено месо: 0,60 тона на кубичен метър;
Време на публикуване: 28 април 2022 г.