Хладилна технология и изисквания за качество:
1- Подготовка на склада
Складът се стерилизира и проветрява навреме преди съхранение.
2- Температурата в склада трябва да се понижи до 0-2°C предварително при влизане в склада.
3- Входящ обем
4- Разпоредете разумно местоположението, формата и височината на подреждане според различните опаковъчни контейнери. Подреждането, посоката и разстоянието между товарните стекове трябва да съответстват на посоката на циркулация на въздуха в склада.
5- В зависимост от разнообразието от складове, стекове и нива на подреждане, за да се улесни циркулацията на въздуха и охлаждането на стоките, плътността на съхранение на ефективното пространство не трябва да надвишава 250 кг на кубичен метър, а подреждането на палети за опаковане в кутии може да се увеличи с 10%-20% от капацитета за съхранение.
6-За да се улесни проверката, инвентаризацията и управлението, стекът не трябва да бъде твърде голям, а етикетът и картата на склада трябва да се попълнят навреме, след като складът е пълен.
7-Съхранението на ябълките след предварително охлаждане е благоприятно за бързото им преминаване в нова складова среда с подходяща температура. По време на периода на съхранение температурата в склада трябва да се избягва, доколкото е възможно, колебанията. След като складът се напълни, е необходимо температурата в склада да достигне състояние, съответстващо на техническите спецификации, в рамките на 48 часа. Оптималната температура за съхранение на различните сортове ябълки.
8- Определяне на температурата, температурата в склада може да се измерва непрекъснато или периодично. Непрекъснатото измерване на температурата може да се извършва с рекордер с директно отчитане или ръчно, когато няма наличен рекордер.
9-Инструменти за измерване на температура, точността на термометъра не трябва да бъде по-голяма от 0,5°C.
10-Избор и записване на точки за измерване на температурата
Термометрите трябва да се поставят на места, където няма конденз, необичайно течение, радиация, вибрации и удари. Броят на точките зависи от капацитета за съхранение, т.е. има точки за измерване на температурата на плодното тяло и точки за измерване на температурата на въздуха (трябва да включва началната точка на връщане на струята). След всяко измерване трябва да се водят подробни записи.
Температура
Проверка на термометъра
За точни измервания, термометрите трябва да се калибрират поне веднъж годишно.
Влажност
Оптималната относителна влажност по време на съхранение е 85%-95%.
Инструментът за измерване на влажност изисква точност от ±5%, а изборът на точка на измерване е същият като този на точката на измерване на температурата.
Циркулация на въздуха
Охлаждащият вентилатор в склада трябва да осигури максимално равномерно разпределение на температурата на въздуха в склада, да намали пространствената разлика в температурата и относителната температура и да отстрани от опаковката газовете и летливите вещества, получени от метаболизма на съхраняваните продукти. Скоростта на вятъра в товарното помещение е 0,25-0,5 м/с.
вентилация
Поради метаболитната активност на ябълките, вредните газове етилен и летливи вещества (етанол, ацеталдехид и др.) ще се отделят и натрупат. Следователно, в ранния етап на съхранение може да се използва подходяща вентилация през нощта или сутринта, когато температурата е ниска, но е необходимо да се предотвратят големи колебания в температурата и влажността в склада.
Време на публикуване: 14 декември 2022 г.