Приложения на хладилно съхранение на месо:
Хладилното складиране на месо е складово съоръжение, използвано за съхранение на месо. Известно е още като склад за замразено месо или хладилно съоръжение за замразено месо. Основните видове съхранявано месо включват: свинско, овче, риба, говеждо, патешко, варено месо, пилешко, кучешко месо и морски дарове. Температурата на замръзване при хладилно съхранение на месо е от -18℃ до -23℃. Някои хладилни складове изискват температури до -30℃ или дори по-ниски, като например хладилното складиране на риба тон, което изисква температури до -60℃.
Въведение в зреенето на месо:
Охладеното месо е месо, което е преминало през процес на отстраняване на киселини при условия на охлаждане. Неговите предимства включват: при температура на охлаждане от 0℃-4℃ в продължение на 24 часа, ензимната активност и растежът и размножаването на повечето микроорганизми се инхибират; върху повърхността на охладеното месо се образува сух маслен филм, който намалява изпарението на влага и предотвратява микробната инвазия и размножаване на повърхността; и повишава вкуса и хранителната стойност на месото. Следователно, охладеното месо е по-лесно за приготвяне, има деликатна текстура, сочно и вкусно; също така е по-лесно за рязане, а нарязаната повърхност има специален ароматен вкус. Цената на отлежало свинско месо е с 20% до 30% по-висока от тази на обикновеното свинско месо. Това се дължи главно на факта, че производството на отлежало свинско месо включва множество строги процеси.
Изграждането на хладилни складове за месо трябва да отговаря на следните изисквания:
2. Мащабът на хладилните складове за дистрибуция трябва да бъде проектиран и изграден според местните нужди от доставки;
3. Необходимо е да се изградят хладилни складове за оборот на месо със съответните складови и товарни рампи, базирани на обема и честотата на прехвърляне на месни продукти;
Хладилните складове за морски дарове са предназначени предимно за съхранение на морски дарове, включително риба и други морски продукти. Хладилните складове за морски дарове трябва да са подготвени за контрол на температурата и влажността, като за различните видове морски дарове трябва да се изградят различни температурни диапазони. Температурният диапазон е от -18℃ до -30℃. Превишаването на този температурен диапазон ще повлияе на вкуса на морските дарове. Някои специални морски продукти изискват съхранение при ултраниски температури, като например риба тон, която изисква температура на замръзване от -60℃.
Различни класификации на хладилното съхранение на морски дарове:
1. Хладилно съхранение на морски дарове
Температура на охлаждане: -5 ~ -12℃
Период на съхранение: 1-2 дни;
Забележка: Ако стоките не могат да бъдат изпратени навреме, те трябва бързо да се съхраняват в замразено състояние.
2. Съхранение на замразени морски дарове
Температура: от -15 до -20℃
Период на съхранение: 1-180 дни (в зависимост от вида морски дарове). Забележка: Замразеното съхранение има по-дълъг период на съхранение, но някои специални морски продукти имат кратък период на съхранение, дори когато се съхраняват в замразено състояние; те изискват специално боравене.
3. Съхранение на морски дарове при ултраниска температура (бързо замразяване на студено съхранение)
Температура: от -25 до -30℃ (или по-ниска -60℃)
Период на съхранение: Процесът на бързо замразяване обикновено отнема 5-8 часа;
Забележка: Проектирането и конструкцията на бързозамразяващи хладилни складове трябва да се определят според входящото количество, входящата температура и необходимата вътрешна температура на стоките.
Гаунсхи Куулър Хладилно Оборудване Ко ООД
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Тел.: +8613361611012
Време на публикуване: 21 ноември 2025 г.