Хладилно съхранение на морски дарове

Хладилното съхранение на морски дарове се използва главно за съхранение на водни продукти, морски дарове и др.

Температурният диапазон на различните видове хладилно съхранение на морски дарове не е еднакъв, но обикновено е между -30 и -5°C.

Класификация на хладилното съхранение на морски дарове:

1. Хладилно съхранение на морски дарове

Температурата на хладилното съхранение на морски дарове е различна в зависимост от времето на съхранение:

① Хладилното складиране с проектен температурен диапазон от -5 ~ -12℃ се използва главно за временен оборот и търговия с пресни морски дарове.

Обичайното време за съхранение е 1-2 дни. Ако морските дарове не бъдат изпратени в рамките на 1-2-дневния цикъл, те трябва да бъдат поставени във фризер за бързо замразяване.

② Хладилникът-фризер с температурен диапазон от -15 ~ -20°C се използва главно за дългосрочно съхранение на замразени морски дарове от бързо замразяващ се уред. Общият период на съхранение е 1-180 дни.

③ Хладилните складове с горните две температури са по-често използвани и разпространени в живота ни. Другият е хладилният склад за морски дарове с проектен температурен диапазон от -60~-45℃. Тази температура може да се използва за съхранение на риба тон.

Водата в клетките на месото на рибата тон започва да замръзва на кристали при -1,5°C, а водата в клетките на рибеното месо замръзва на кристали, когато температурата достигне -60°C.

Когато рибата тон започне да замръзва при -1,5°C~5,5°C, клетъчното тяло на рибата става по-кристално, което разрушава клетъчната мембрана. Когато тялото на рибата се размрази, водата лесно се губи и уникалният вкус на рибата тон се губи, което значително намалява нейната стойност.

За да се гарантира качеството на рибата тон, бързото замразяване може да се използва при бързо замразяване в хладилни помещения, за да се съкрати времето за „-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ по-голяма зона на образуване на ледени кристали“ и да се увеличи скоростта на замразяване, което също е по-важна задача при замразяването на риба тон.

2. Бързо замразено студено съхранение на морски дарове

Хладилното съхранение на бързо замразени морски дарове е предназначено главно за краткосрочно бързо замразяване на прясна риба, за да се запази свежестта на сделката, така че тя да може да се продаде на добра цена.

Общото време за бързо замразяване е 5-8 часа, а температурният диапазон е -25 ~ -30℃. Замразете добре бързо и прехвърлете морските дарове в хладилно съхранение при -15 ~ -20 ℃ за съхранение в прясно състояние.